承包范圍:武進區、新北區、鐘樓區、天寧區、金壇區、溧陽市企事業單位食堂承包
除了各大餐廳的浪費現象,不少企業食堂也存在浪費現象。為此,各企業也采取了不同措施應對餐飲浪費現象。近日,深晚記者走訪多家企業食堂,了解企業食堂的浪費現象及相關措施。
午餐時間,深晚記者走訪了位于福田區的園嶺大食堂,該食堂是一個自助式食堂,菜品按每兩3.4元計算價格。
在食堂二樓,深晚記者注意到,前來用餐的員工普遍選擇兩葷一素一湯的菜品搭配,部分用餐者可以實現“光盤”,但是也有部分用餐者會剩下大約三分之一的食物。深晚記者來到處理剩菜剩飯的區域,發現這里配備有兩個廚余垃圾桶,均已呈半滿狀態。
該食堂的負責人羅先生告訴深晚記者,食堂二樓每日只在中午營業,用餐時間結束后平均產生一桶的廚余垃圾。羅先生表示,前來就餐的主要是街道辦的工作人員、附近寫字樓的員工以及工會的會員。
“我們每天會準備170人至200人的飯菜。”當被問及食堂是否存在供大于求,而造成餐飲浪費現象時,羅先生表示,“如果到了12時30分左右還有人前來就餐,我們才會繼續炒菜。主要是根據人流量來決定加不加菜,我們能把控的就是管好我們這一頭,同時也通過告示和現場勸導的方式倡導節約、適量的觀念。”據羅先生介紹,雖然職工在工會食堂用餐有一定優惠,但由于大多為自選菜式,基本不存在嚴重浪費食物的情況,但也不能完全杜絕。
仍有不少餐盤剩下二分之一
近日,深晚記者走訪了位于南山區的一家科技企業食堂發現,該食堂的用餐窗口大多遵循統一的計費標準,且飯菜分量固定,用餐者可以要求只要少量飯菜,但價格不變。僅有少數窗口可以依據個人選擇決定菜量多少,因菜品分量較大,該食堂浪費現象較為嚴重,且食堂內并未張貼“文明用餐”“杜絕浪費”等標識。
“食物都是大份的,很多人吃不完就扔了。”該食堂負責餐具回收的工作人員介紹,“每天需要收拾五六趟,每個垃圾桶都是滿的。”在此用餐的大多為科技園內的職工。
據深晚記者現場觀察,員工的餐盤內剩余的大多為米飯,部分員工的餐盤會剩二分之一左右的飯菜,且在該食堂選擇打包帶走的員工寥寥無幾。
公司設置獎品激勵“光盤行動”
隨后,深晚記者來到了位于龍華區的一家房地產企業的食堂內,該食堂僅有一個提供飯菜的窗口。據了解,該食堂每日提供5種菜品,今日的菜品包括3道葷菜與2道素菜,每日用餐價格均為7.5元。
據前來就餐的職工雯女士介紹,一般食堂阿姨會先給每人打3道主菜,之后再按照個人口味選擇其他菜品。“如果不喜歡的菜就會讓阿姨少打一些,米飯和例湯都是根據自己的飯量決定打多少,我一般會少打一些飯,避免浪費。”雯女士說。
據深晚記者觀察,該食堂配置了兩個用于放置剩菜剩飯的垃圾桶,用餐時間過半,兩個垃圾桶內的剩菜剩飯呈現較少狀態,浪費現象較輕。對此,雯女士表示,“我們公司經常會做‘光盤行動’的倡導,有海報宣傳,鼓勵大家拍照打卡發朋友圈會有小禮品等獎勵。”
“節約糧食是中華民族的傳統美德,每個人節約一些,就能讓節省下的糧食真正物盡其用。”雯女士認為養成節約糧食的習慣,需要從我做起,“我以前吃飯時,喜歡什么就點什么,現在慢慢開始養成吃多少點多少的習慣。”