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          承包范圍:武進區、新北區、鐘樓區、天寧區、金壇區、溧陽市企事業單位食堂承包

          食堂嚴格落實各項規章制度,建立健全食品安全

          作者:笑笑餐飲 來源:笑笑餐飲 點擊: 發布日期: 2020-11-15 09:00
          信息摘要:
          民以食為天,職工食堂衛生與否、飯菜是否可口一直以來都是職工最關心的問題。隨著供水事業的快速發展,作為后勤工作重點之一的職工食堂在公司領導的關心和指導下,不斷探索、...

              “民以食為天”,職工食堂衛生與否、飯菜是否可口一直以來都是職工最關心的問題。隨著供水事業的快速發展,作為后勤工作重點之一的職工食堂在公司領導的關心和指導下,不斷探索、持續改進。自疫情穩定,九月份開餐以來,公司機關與營業院職工食堂不斷創新食堂管理理念,常州機關食堂承包提高服務水平,高效落實公司疫情防控相關措施,同時推動“厲行節約、制止浪費行為”做足做細,促使管理工作日益規范化和精細化。

              高度重視 組織有力

              為確保食堂各項工作扎實穩步推進,管理水平再上新臺階。行政處組織兩處食堂分別召開了下半年職工征集意見建議座談會、疫情防控專項會議以及厲行節約、制止浪費研討會等等。提出食品衛生、菜品質量、疫情措施相關整改要求,通過深入研究分析,制定出《食堂疫情防控辦法》、《厲行節約實施方案》,為積極打造優質食堂奠定良好的基礎。

              衛生安全 常抓不懈

              食堂就餐人數眾多,飲食衛生和食品安全是必須保障的關鍵控制點。因此,兩處食堂嚴格落實各項規章制度,建立健全食品安全責任制度,努力改善衛生條件,將目標明確到崗、責任細化到人、措施落實到位,確保食品衛生安全。一是要求食堂人員堅持穿戴清潔的工作衣帽,每天對操作間、用餐區、儲藏室等進行清掃、消毒,加強餐具的衛生工作,嚴格執行“一沖、二洗、三消毒”的工作程序;二是每周組織兩處食堂至少開展兩次全方位例行掃除行動,清理盲區死角;三是按照公司疫情防控要求,制定實際有效的防控措施,對各科室、單位采取分時間階段安全、有序取餐,避免大批人員聚集;四是對食堂各處做好防蠅、防鼠工作,從源頭保障食品的衛生安全。
              食堂嚴格落實各項規章制度

              愛糧惜糧 氛圍濃厚

              為深入貫徹落實習近平總書記關于制止餐飲浪費行為重要指示精神,進一步增強職工愛惜糧食、節約糧食的意識,行政處采取多種有效措施,對職工食堂積極提倡厲行節約、反對浪費的社會新風尚。

              一是在用餐區張貼懸掛“文明用餐、節約糧食”等貼畫和告示牌,加大推動宣傳教育,使用餐職工自覺遵守厲行節約各項規定,營造愛惜糧食、杜絕浪費的濃厚氛圍;

              二是提前制定下一周菜譜,根據就餐人數制定菜量,避免剩菜剩飯現象發生;

              三是食堂食材采取“先進先出”的原則加快周轉,保障食品新鮮,避免原材料在加工前的浪費;

              四是在加工過程中,按需備餐,菜盡其用,分次炒菜;

              五是對食堂用水、電、低值易耗品等采取節約措施,從細節上限制用量,養成節約良好習慣;

              六是加強食材用量、剩飯量與廚余垃圾的日常監督,切實將制止舌尖浪費行為做足、做細。并在融入日常、抓在經常上下功夫,有力推動該行為形成長效機制,促使食堂管理更規范化、制度化,供餐服務水平再上新臺階。

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