制止餐飲浪費：國家機關機構推動節約能源資源

    中央紀委國家監委網站 韓亞棟報道 制止餐飲浪費，公共機構特別是國家機關要當好表率、發揮示范引領作用。為貫徹落實習近平總書記關于制止餐飲浪費行為的重要指示精神，日前，國家機關事務管理局從中央國家機關、公共機構、局屬賓館、機關食堂等層面著手，組織開展“光盤行動”、加強宣傳引導，出臺政策文件、完善考核制度、健全長效機制，推動持續有力糾治“舌尖上的浪費”。

    精細保障減少機關食堂浪費

    最近在機關食堂，退役軍人事務部干部發現了一些細微的變化：食堂入口處、取餐區、餐桌、墻壁等醒目位置，隨處可見由國管局制發的倡導節約牌板；取餐區自助菜勺由大號更換成小號，“少打”“勤加”受到推崇；玉米、紅薯、包子、燒餅、面條等主食規格縮減近一半，“小塊”“小份”供應成主流；一些廚房剩余的邊角料，被開發制作豆渣餅、素丸子、菜根泡菜等菜品……

    同樣的變化也發生在國家國際發展合作署、國家醫療保障局等機關食堂。作為2018年機構改革后新組建的部門，這些單位不再設立機關服務局，由國管局統一進行后勤保障。“針對國管局直接保障服務的機關食堂，我們從宣傳引導、精細保障、管理監督等方面同步發力。比如與被服務保障部門建立用餐人數變動實時溝通機制，根據就餐人數變動，督促餐飲服務單位按需采購配餐，通過精細保障從源頭上減少浪費。”國管局機關服務局副局長緒洪林說。
    

    為指導中央國家機關各部門、各單位和各駐京辦事處做好節約糧食、制止餐飲浪費行為等有關工作，國管局專門印發了通知，從深入推進“光盤行動”、加強公務接待和會議培訓用餐管理、抓好機關食堂節約等方面作出工作安排，提出明確要求。比如建立巡查和監督制度、設立節約糧食監督員，常態化推進“光盤行動”；嚴格食材管理、改進餐飲服務和供餐方式，抓好機關食堂等。國管局將會同有關部門進行抽查，并通報有關情況。

    國管局機關和所屬單位食堂也嚴格落實厲行節約反對浪費各項措施要求，堅決防止“燈下黑”。該局還面向機關事務系統印發了《關于貫徹落實習近平總書記重要指示精神 進一步加強制止餐飲浪費行為工作的通知》，推動各級機關事務管理部門重點抓好公共機構食堂、接待賓館等場所用餐節約。

    近日，中央紀委國家監委駐國辦紀檢監察組專門派員赴國管局所屬首賓物業有限公司經營的國務院發展研究中心所在朝陽門辦公區食堂實地檢查，了解到現場設立了2名監督員，每張餐桌上都放置了宣傳告示牌，餐余垃圾作了分類且明顯減少，各項措施取得了初步成效。

    改善管理確保所屬賓館節約

    國誼賓館面點師利用邊角料制作“天使蛋糕”。

    國管局所屬的首都賓館、友誼賓館、國誼賓館、國二招賓館、達園服務中心、紫金服務中心常年承擔黨代會、全國“兩會”等黨和國家重大會議活動的接待服務任務，也面向社會開展經營，能否有效制止餐飲浪費，體現了中央國家機關形象。

    政務接待方面，國管局所屬賓館通常以自助餐形式進行，歷來也是注重節儉的。為做到更好，相關賓館在餐桌及墻面多處張貼了小提示和宣傳海報，提醒用餐人員適量取餐；加強食堂后廚創新意識、提升精細化管理水平，促進食材物盡其用。比如國誼賓館加強對食材采購流程的規范管理，少采勤采、隨用隨采、減少積壓，從源頭上減少食材浪費；首都賓館密切關注剩食情況及用餐人數變化，科學合理制定自助餐供應量和上菜頻次，堅持少上勤上、少炒勤炒、隨缺隨補；國二招賓館把油條從89克改為40克，油餅從35克調整為20克，饅頭由35克改為25克，現場制作水餃從5個1碗減少到3個1碗，鼓勵賓客少量多次領取。

    商務接待方面，變化更為明顯。豉汁鳳爪、沙茶金錢肚、蝦餃皇……翻開國二招賓館茗粵軒早茶餐廳的菜單，大部分菜品都推出了整份菜、半份菜、小份菜、位份菜等多種選擇。“以前只能點一整份，人少了吃不完?，F在可以點半份、小份，也可以根據用餐人數點相應的份量，真正實現了吃多少點多少。對顧客而言，花錢少了，浪費少了，就餐的體驗更好了。”國二招賓館餐飲負責人介紹說。

    國二招賓館向參與“光盤行動”的客人贈送北京特色小食品。

    “感謝您‘光盤’，這是您的‘光盤獎勵’！”說完，茗粵軒茶餐廳服務人員遞上獨立包裝的北京小吃。該餐廳還通過適當獎勵引導食客“光盤”，僅近一個月來就送出“光盤”獎勵百余份。餐廳提示賓客將食用不完的菜品打包帶走。

    強化考核推動公共機構節約能源資源

    制止餐飲浪費，國家機關、學校、醫院等公共機構做得怎么樣，在全社會具有示范引領作用。國管局節能司負責全國公共機構能源資源節約和生態環境保護工作的推進、指導、協調、監督，以及中央國家機關本級節約能源資源工作。常州機關食堂承包服務商應該加強學習，該司把制止餐飲浪費作為公共機構節約能源資源工作的重要內容，從加強制度建設、完善考核機制、強化宣傳教育等方面加以推進。

    以節約型機關創建為抓手推進節約工作。2017年10月，黨的十九大報告明確提出“開展創建節約型機關等行動”。2019年9月，中央深改委第十次會議審議通過了《綠色生活創建行動總體方案》，對節約型機關創建作了部署。今年3月，國管局聯合中直管理局等4部門印發《節約型機關創建行動方案》，將“采取節約糧食等源頭減量化措施，開展‘光盤行動’等活動”納入評價指標。此外，國管局還適時修訂《公共機構生活垃圾分類工作評價參考標準》，強化節約糧食內容，推動公共機構把制止餐飲浪費作為餐廚垃圾源頭減量的重要環節抓實落細。

    將節約糧食納入公共機構節約能源資源考核范圍。國管局定期會組織對全國公共機構節約能源資源情況進行考核，并就考核結果綜合評價。公共機構節約能源資源“十三五”規劃要求“深入開展反食品浪費行動，引導干部職工養成愛惜糧食、節約糧食的良好習慣”，在即將開展的“十三五”規劃總結評估中，國管局將重點對各地區、各部門公共機構節約糧食情況進行考核評價；在研究公共機構節約能源資源“十四五”規劃時，國管局將推動節約糧食工作在考核指標中適當增加分值比重。最近，該局還鼓勵各地區將制止餐飲浪費工作納入地方公共機構節約能源資源考核范圍。

    將制止餐飲浪費行為納入綠色食堂建設評價內容。建設綠色食堂，是公共機構推動節約能源資源工作的重要內容，公共機構節約能源資源“十三五”規劃對此作出了部署。國管局將在其研究制定的《公共機構綠色食堂評價導則》中專設“食品節約”一章，在建立和完善食堂節約用餐、反對浪費制度機制，監管評價和通報食品浪費行為，食品原材料采購、存儲與加工，科學合理配菜供餐，開展節約糧食宣傳等方面進作出明確規定，細化食品節約的具體措施，推動公共機構參照執行。