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          承包范圍:武進區、新北區、鐘樓區、天寧區、金壇區、溧陽市企事業單位食堂承包

          常州學校培養學生節約意識,拒絕舌尖上的浪費

          作者:楊文娟 來源:楊文娟 點擊: 發布日期: 2020-12-09 11:20
          信息摘要:
          在江蘇省常州市懷德苑小學,市骨干班主任朱萍正在上一節班會課《厲行節約,愛糧惜糧》。孩子們通過采訪同學的種糧高手外公、研究一粒米的自述、講述21天光盤打卡行動的收獲、...

              在江蘇省常州市懷德苑小學,市骨干班主任朱萍正在上一節班會課《厲行節約,愛糧惜糧》。孩子們通過采訪同學的種糧高手外公、研究一粒米的自述、講述21天光盤打卡行動的收獲、進行情景劇《午餐時分》表演……向全體同學發出節糧倡議,號召拒絕舌尖上的浪費,發自內心地感受厲行節約、愛糧惜糧的重要。這是常州市鐘樓區各學校積極響應習近平總書記“制止餐飲浪費,培養節約習慣”號召而開展的常態化教育活動。
              常州學校培養學生節約意識,拒絕舌尖上的浪費

              “饑餓距離我們并不遙遠,即便時至今日,珍惜、節約糧食仍是需要遵守的傳統美德之一。”2020年秋季學期,常州市鐘樓區各學校都圍繞主題積極開展了相應教育活動,目的是通過系列教育與措施,切實提高學校食堂管理質量,改善學生餐飲品質,培養學生良好的節約意識、“光盤”習慣。

              一、嚴格“四關一制”,讓飯菜更營養

              江蘇省教育廳自2019年推出“陽光食堂”監管平臺以來,食堂管理更規范了。該平臺主要幫助學校把好“四關一制”,即食材采購關、食材入庫管、食材加工關、成本核算關、校園長陪餐制。

              食材采購關:所有調味料、糧油、食材原料等的供貨商都在平臺上登記注冊,學校大宗食材統一公開招標,保證原材料質量,供應商都可追溯。

              食材入庫關:所有食材每天入庫拍照,并提供票據,保證進貨質量,防止以次充好、短斤缺兩等情況。

              食材加工關:每月公布食譜,加工好的食材每天都拍照上傳平臺,家委會成員可以登錄平臺查看每天供餐情況,加強社會監督作用。

              成本核算關:平臺根據每天的入庫、收入、支出等信息,自動統計原材料的均價、用工成本等,如高出全市平均值,系統會自動預警,保證菜金占比在80%以上。

              校園長陪餐制:每天校(園)長和學校中層進入班級,與學生吃同樣的午餐,并拍照上傳平臺,有效保障學生飲食的安全和營養,如發現問題及時與餐飲單位聯系,調整食譜或增加飯菜的量。如西新橋小學經常對剩余飯菜現象進行分析研究,及時調整菜品和食品的量,提高菜品口味。一天,該校校長發現蔬菜中既有西芹又有豆芽,需要長時間咀嚼,學生倒得較多,便立即進行調整,在保障營養的同時兼顧學生的口味。

              除以上“四關一制”外,還通過開放食堂、成立膳食委員會等舉措把好食譜營養關。學生和家長可以進食堂參觀,了解食物制作過程,強化對食品浪費現象的監督、對食堂經營者操作規范的監管。

              二、提升管理者水平,讓糧食更節約

              管理出效益。在“制止餐飲浪費,培養節約習慣”的總要求下,各學校都積極行動起來,開展了豐富多彩的教育與實踐活動

              1.開學第一課,爭當“光盤俠”。在開學日,常州市鐘樓區所屬學校開展了“光盤行動”系列教育活動。有的學校讓孩子帶著自己“光盤”行動的藝術作品走進校園,將這些作品粘貼在學校門口的展示板上。學生通過上網和閱讀書籍搜集資料,了解節約糧食的知識以及方法、舉措,展開豐富的想象,在紙盤上親手繪制“光盤行動”宣傳畫、詩歌、口號,將創意融入活動,將“愛惜糧食、反對浪費”的理念種在自己心頭。有的學校圍繞“爭當光盤俠,節約見行動”活動主題精心設計班會課,通過“節儉榜樣贊一贊、節儉歌謠誦一誦、‘光盤之星’評一評、節儉妙招曬一曬”等一系列主題教育活動,讓學生懂得“光盤行動”要從我做起、從人人做起,讓“力爭光盤”在班級蔚然成風,切實從小學就開始培養學生愛糧、惜糧的好習慣。有的學校開發了“食育”課程,制定年段實施目標,將午餐管理的時間設為“食育課”時間,將教育融入生活。“食育課”通過介紹每天午餐的營養知識、規范用餐的衛生禮儀、剩飯剩菜的督促評比、餐后衛生的打掃整理,將理論與實踐緊密結合。

              2.建立打卡制,稱量“光盤桶”。“知行合一”是教育追求的境界。孩子的節約習慣需要在強化中養成。為此,各校紛紛采取有效舉措,走過了“刻意、不自然”“刻意、自然”“不刻意、自然”的經歷過程。

              常州市懷德苑小學開展了21天“光盤”打卡活動。常州市實驗小學、常州市西林實驗學校、常州市花園第二小學采用實時記錄、蓋章、稱剩菜桶等方式“刻意”讓孩子做到光盤,連續三周“光盤”的學生比例逐步提高到80%。

              常州市西新橋小學、花園第二小學的管理者有心關注了“剩菜桶”的變化。他們把“光盤”行動的成效納入“最美班級”評比,每天由行政總值、食堂工作人員對各年級在午間用餐情況進行及時評價和反饋,泔水桶剩飯菜幾乎沒有或只有1/3桶(約1公斤)的給予表揚,超過1/2桶(約2公斤)的給予減分批評;每周匯總,每月總成績納入最美班級評選,用評價促進孩子勤儉節約意識和美德的養成。據統計,自2020年9月開展“爭當光盤俠”活動以來,食堂每月平均倒剩飯剩菜的總重量同比減少了40%。

              3.尊重學生意,“光盤”潤人心。孩子的飯量有大小,如何能夠既尊重孩子的意愿,又讓每個孩子吃飽吃好呢?鐘樓區各學校采取多種舉措滿足學生需求。有的學校分“大小餐盒”,學生根據自己的飯量取餐盒,同時設置添飯添菜點,不夠吃的可以添加。有的學校提供公筷公碗,吃飯前飯量小的孩子可以把米飯盛出一些放在公碗里,供飯量大的學生添加,自行調節,盡量不浪費。

              在常州市實驗小學教育集團第三次少代會前期,大隊委員向全校少先隊員征集提案時,有多位少先隊員提出“光盤行動”還應引入獎懲機制:對年級內剩飯菜最少的班級,食堂可以進行獎勵,提供價位稍高的水果或酸奶;對浪費嚴重的班級進行批評或者扣除“餐飲之禮”相應的評分。在少代會上,校長對此提案進行了回復,同意在“光盤行動”中引入獎勵機制。

              三、培養用餐者習慣,讓身體更健康

              平心而論,孩子剩飯剩菜有多種因素。有的是孩子養成了挑食習慣,有的是由于飯菜質量問題引不起孩子的食欲,有的則是孩子不知道珍惜糧食的重要性。為此,學校在培養用餐者好習慣方面想盡辦法。

              1.在勞動中嘗辛苦,惜甘甜。常州市西新橋小學倡導每個學生都有三個勞動崗位:學校、家庭、社會。學校的小崗位中增設了“節糧宣傳崗”,由學生志愿者在洗滌池、泔水桶等位置值崗,勸導和督查大家參與“光盤”行動,提醒文明用餐,不剩飯菜。學校還開辟了“幸福農場”,低中年級學生管理好班級“微型花圃”,高年級學生則在學校的“幸福農場”種植紅薯、番茄、芋頭、大蒜、青菜等農作物,與大地親密接觸,出力流汗,感受食物的來之不易。在家庭崗位中,增設家庭餐桌管理員的職責,做制止家庭浪費的宣傳者和監督員,讓浪費之風止于每個家庭。從健康飲食的角度提醒家人按需買菜、燒菜,吃光碗里最后一粒米、盤里最后一棵菜。在社會小崗位中,做“光盤行動”的踐行者和宣傳者。在外文明用餐,以“光盤”為榮,“剩宴”為恥。就餐點菜時,適度適量,吃飽為好。五(3)班學生湯浩鈺說:“我以前很討厭吃扁豆,可是當我吃到從‘幸福農場’收獲的扁豆時,我覺得都是幸福的味道。想到平時吃的蔬菜也是農民伯伯辛苦種植的,來之不易,我以后再也不挑食了,要珍惜糧食。”六(5)班學生孟子新說:“我從小不喜歡吃胡蘿卜。在食育課上,我了解到胡蘿卜營養豐富,有明目的作用。而我已經有些近視了,吃胡蘿卜對我的身體有益。所以,我慢慢改掉了挑食的毛病,每天午餐都做到了‘光盤’。”

              2.在“食育”中知營養,練品格。常州市荊川小學(市教科院附屬小學)作為常州市“食育課程”試點校,構建了一至六年級食育課程活動體系,精心設計開展一年級“食之有禮”、二年級“食之文化”、三年級“食之勤勞”、四年級“食之感恩”、五年級“食之環保”、六年級“食之健康”六大主題系列活動,開展食物生長環境、營養價值、食物制作、藝術創作等系列食育活動,探尋食之趣味,培育勤儉、自立、感恩、擔當等品格。

              3.在“自治”中守禮儀,做主人。常州市實驗小學成立了實小銀杏娃禮儀自管會,共確定了35位自管會成員。自管會通過民主討論,形成了“節約糧食”評比方案:一是根據泔水桶內剩飯菜數量,在“最美班級”的“餐飲之禮”項目中加分,剩得越少,加分越多。二是年級中剩飯菜最少的班級可以蓋“光盤行動”章。此方案交由大隊部進行審議,大隊輔導員老師接受了自管會的方案,并將“光盤行動”納入學校守正德育課程體系。此外,每個班級都成立了“光盤行動”活動小組,有專門的學生負責檢查同學的用餐情況,做到不剩飯、講衛生、自覺清理桌面、擺正桌椅。通過“光盤行動”,食堂的剩飯剩菜明顯減少了。

              現在午餐時間走進班內,只看到孩子安靜吃飯的美麗身影,只聽到勺子、筷子碰撞餐盤發出的美妙聲音,大家都在享受食物的美好,連食堂送餐的婆婆看到孩子們吃飯吃得這么香,都忍不住走進班里,夸獎他們個個都是節約糧食的好孩子。

              “一粥一飯當思來處不易,半絲半縷恒念物力維艱”。在“制止浪費糧食,培養節約習慣”精神感召下,我們當各司其職,恪盡職守,不斷提升管理者、經營者的自覺性,共同做學生身心健康的守護者,在“光盤行動”中讓孩子健康、快樂成長。(作者楊文娟,系江蘇省常州市鐘樓區教育局局長,常州市實驗小學教育集團總校長)

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